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1.
POUR CONSERVER LES CRÊPES CHAUDES
Pour conserver
les crêpes chaudes, empilez-les dans une assiette. Recouvrez- les
d’un papier d’aluminium. Posez le tout sur une casserole d’eau
chaude. Ne jamais mettre des crêpes au four elles risqueraient de
se dessécher.
2.
REUSSIR SA CHANTILLY
Pour réussir en
quelques minutes une délicieuse chantilly, fouettez 30 cl de crème
fraîche liquide pendant 1 minute, puis ajoutez 1 sachet de
chantifix Vahiné mélangé à 50 g de sucre en poudre. Continuez de
fouetter jusqu’à obtention d’une consistance ferme.
3.
BIEN SEPARER LE BLANC DU JAUNE D’ŒUF
Pour séparer le
blanc du jaune d’oeuf sans risque, cassez votre oeuf au-dessus
d’un petit entonnoir. Le jaune restera dans l’entonnoir et le
blanc s’écoulera dans le récipient placé au dessous.
4.
CONSERVER TOUT L’ARÔME D’UN CHOCOLAT FONDU
Pour conserver
tout l’arôme d’un chocolat fondu, il est indispensable de le faire
fondre au bain mari très lentement.
5.
REUSSIR UNE CREME PÂTISSIERE
Une crème
pâtissière réussie : utilisez une casserole a fond épais, remuez
sans cesse , sans oublier les bords.
Du beurre fondu doit toujours être incorporé froid à la
préparation.
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