|
On n’a jamais autant parlé “alimentation”. Et les rumeurs vont bon
train. Alors, mangeons « juste ».
Les légumes surgelés contiennent autant de vitamines que les
légumes frais
VRAI
Les vitamines des légumes sont fragiles et supportent mal la
lumière et le stockage à l’air libre. En revanche, refroidis à
-18° C, à peine deux heures en moyenne après la cueillette, les
légumes surgelés gardent leurs qualités nutritionnelles intactes.
Pour minimiser les pertes, le mieux est d’ailleurs de les
cuire encore congelés.
Le pain fait grossir
FAUX
Longtemps accusé – à tort – de faire grossir, le pain est
aujourd’hui réhabilité par les nutritionnistes. Sans matières
grasses, rassasiant, riche en fibres, il régule l’appétit et évite
les grignotages. En revanche, trop de beurre ou de pâté (caloriques
tous les deux), sur les tartines peut faire grossir.
Le poisson peut remplacer la viande
VRAI
100 g de poisson apportent autant de protéines (indispensables à
la construction de l’organisme) que 100 g de viande, c'est-à-dire
entre 18 et 20 g. les poissons, même les plus gras, contiennent
moins de matières grasses que les viandes, et que des acides gras
de bonne qualité ! Moralité : mangeons-en le plus souvent
possible.
Les produits allégés font maigrir
FAUX
l’appellation « allégé » signifie qu’on a remplacé une partie des
graisses ou des sucres par des éléments censés être moins
caloriques (aspartame à la place du sucre, amidon ou eau à la
place de graisses). Cela doit être mentionné. Souvent, la
différence n’est pas à la mesure des espérances. Exemple : entre
deux yaourts nature (125g), dont l’un à 0% de matières grasses, la
différence n’est que de six calories pour une teneur en calcium
supérieure dans le non allégé (173 mg contre 150) !
Les aliments bios sont meilleurs pour la
santé
VRAI
la plupart des études s’accordent sur ce point : au contraire de
l’agriculture classique, la « bio » utilise des engrais naturels,
sans OGM, ni pesticides ni nitrates cancérigènes. Donc des
produits meilleurs pour notre organisme. Cela ne prouve pas la
supériorité nutritionnelle des aliments biologiques. En revanche,
une chose est sûre : nous devons augmenter notre consommation de
fruits et légumes, bio ou pas.
Il faut interdire les bonbons
VRAI
& FAUX
Bannissons de notre langage les « interdit », « défendu » etc.,
qui ne font qu’engendrer le contraire de l’effet escompté ! Les
bonbons, certes, ne sont que des sucres rapides, sans vitamines,
et sources de caries dentaires, mais ils font aussi partie des
aliments « plaisir » à réserver aux grandes occasions (anniversaires,
repas familiaux…) ou en remplacement (parfois !) d’un dessert.
Les personnes âgées doivent moins manger que
les autres
FAUX
les seniors ont besoins équivalents aux adultes actifs. Mais
nombreux sont ceux qui sont victimes de dénutrition, voire de
mortalité, face à une alimentation pas assez équilibrée ou trop
restrictive. Seul un médecin nutritionniste peut prescrire un
régime adapté à l’âge et à la santé des patients âgés.
|
